Ost og skinke muffins

til 10-12 stk store muffinsformer:

8 medium egg
1/3- 1/2 boks creme fraiche
200 gram skinke i små biter
200 gram revet hvitost
salt, pepper, oregano

visp sammen egg, skinke, krydder og 150 gram av osten.
Fyll muffinsformene og sett i ovn på 180 grader, etter 5-10 minutt har du litt ost oppå hver muffin og steker ferdig. De behøver ca 30 minutter i steikovn.
Holder seg opp til ei uke i kjøleskapet.

Hverdag igjen

Ferien er over, skolen har startet for storbarna og minstemann har begynnt i barnehagen, kanskje blir det tid til litt blogging igjen ?
Kanskje kan jeg blogge om barnas skolemat etterhvert ? Noen ganger er det ikke særlig spennende i boksene men innimellom får jeg jo ånden over meg.

Jeg har fått endret litt i kostholdet til barn og mann i ferien, jeg har innført brød med mindre karbohydrater (ja det finnes faktisk i de fleste dagligvarebutikker nå, vanligvis en sort pr kjede) og vi har byttet ut hvit pasta med fullkornspasta. Også har vi nesten sluttet med (pose)saus, det er jo mye enklere å bare tilsette litt creme fraiche i kjøttet når det er ferdig stekt. Smaker også alldeles fortreffelig :) Sparer oppvask gjør man også (veldig kjekkt på campingtur !)