Ost og skinke muffins

til 10-12 stk store muffinsformer:

8 medium egg
1/3- 1/2 boks creme fraiche
200 gram skinke i små biter
200 gram revet hvitost
salt, pepper, oregano

visp sammen egg, skinke, krydder og 150 gram av osten.
Fyll muffinsformene og sett i ovn på 180 grader, etter 5-10 minutt har du litt ost oppå hver muffin og steker ferdig. De behøver ca 30 minutter i steikovn.
Holder seg opp til ei uke i kjøleskapet.

Osteknekkebrød !

Dette tipset fikk jeg av ei venninne som hadde lest det inne på lavkarbo.no

Det er noe det samme som ostechipsen jeg har skrevet om før men enda bedre :)
Man tar en pakke (eller flere, 10 stk i pakka) KAVLI smelteost av valgfri type. Jeg ville ha de milde så jeg kjøpte med skinke. Tine har også en smelteost med tomat som funker å bruke.

Legger de på bakepapir i microen, tok ca 2,5 minutt med 4 stk og når de er ferdig avkjøles de på en tallerken. Kan oppbevares ganske lenge i en tett boks i romtempratur :) (det gjelder forøvrig også de vanlige ostechipsene)
Spises med hva du måtte begjære av pålegg, det er jo knall å ha noe nesten uten karbo å legge pålegget på !
Kjempekjekkt å ha ferdig om man trenger noe med på tur.

Kantarell og blomkål

Du trenger:
Kantareller (selvplukkede eller kjøpte, ferske eller frossne)
Blomkål
smør
creme fraiche

Del kantareller og blomkål i passende små biter (ca samme str)
Fres kantarellene i smør til de begynner å avgi fuktighet og ha i blomkålen, la dette koke en stund til blomkålen er blitt mør.
Ha i creme fraiche og rør dette godt inn, la det putre litt til og
SERVER !!
Passer til det meste av kjøtt Tilpass mengdene etter hvor mye du vil ha, men husk at kantareller krymper ganske mye når de varmebehandles.

*bilde kommer*

Bedre uten brød !

jupp, jeg satt å leste denne boken en dag jeg spiste lunsj. Hadde absolutt lavkarbo lunsj denne dagen med stekt laks (med smør) og salat :)

Kjøpebrød med mindre Karbohydrater

Jeg lette etter alternativer til å måtte bake brød selv (innrømmer det, jeg gidder det ikke !) selv om jeg ikke vil at barna skal stappes fulle av karbohydrater- de vil jo gjerne ha brød de.
Det viste seg at de fleste dagligvarebutikker har slike brød, litt varierende i karboantall men alt under 25 gram pr 100 gram er bra synes jeg.

Her er en liste over de brødene og butikkene jeg har funnet :

REMA 1000:
Lindbergs Fullkorn
Lindbergs Afrodite
Grovbrød uten fullkorn (best i test på tv2)

RIMI, ICA MAXI, KIWI:
Naturlig Omega-3

Coop Mega(Prix ?):
Trivselsbrød

KIWI, Joker, Bunnpris, Meny og spar:
Lettbrød

Hverdag igjen

Ferien er over, skolen har startet for storbarna og minstemann har begynnt i barnehagen, kanskje blir det tid til litt blogging igjen ?
Kanskje kan jeg blogge om barnas skolemat etterhvert ? Noen ganger er det ikke særlig spennende i boksene men innimellom får jeg jo ånden over meg.

Jeg har fått endret litt i kostholdet til barn og mann i ferien, jeg har innført brød med mindre karbohydrater (ja det finnes faktisk i de fleste dagligvarebutikker nå, vanligvis en sort pr kjede) og vi har byttet ut hvit pasta med fullkornspasta. Også har vi nesten sluttet med (pose)saus, det er jo mye enklere å bare tilsette litt creme fraiche i kjøttet når det er ferdig stekt. Smaker også alldeles fortreffelig :) Sparer oppvask gjør man også (veldig kjekkt på campingtur !)

En riktig lavkarbodag !

Idag har jeg vært flink og kun spist lavkarbomat og jeg har kost meg.
Lunsjen min tok jeg ikke bilder av men bacon, stekt tomat og mozarellaost var snadder :)

Middagen min ble Lavkarbopizza, helt ok substitutt til vanlig pizza (bilde kommer)
Oppskrift
Til kvelds spiste jeg pannekake !
Jeg finner SÅ mye inspirasjon i bloggen til Lena og der fant jeg også pannekakeoppskriften.
Kjempe enkelt med egg og fløte, smakte godt og mettet alldeles fortreffelig. Spiste den med pisket krem og blåbær som ungene var ute å plukket i kveld.

Enkel middag (eller lunsj)-løvbiff og tomat

På en annen blogg fikk jeg tips om at Stabburet sine Løvbiffer inneholder 0 karbo, så det kjøpte jeg meg til middag idag.
Stekte en løvbiff så å si ferdig og hadde cherrytomater (delte i 2, kanskje 100 gram ?) oppi stekepannen sammen med den på slutten. Lot tomatene få en kjapp varmings før jeg la de oppå løvbiffen og dekket over med mozarellaost og la lokk på så osten fikk smelte.
NAM Det ble kjempe godt, for meg holdt det med 1 stk til middag i dag iallefall.

Kveldskos

Jeg fyyser ofte på noe om kvelden men har ikke lyst på mat.
Da er Maarud Baconsvor fint å ha i skapet (eller sende gubben ut for å kjøpe hehe)
inneholder 0,5 gram karbo pr 100 gram og en pose er 45 gram. Det teller jo nesten som uten karbohydrater det.

Dagens middag ! Geniale Osteskjell

Geniale Osteskjell.

'stek' osteskiver i microen, jeg bruker ferdigskåret ost da jeg synes disse har fin str. 1 minutt pr skive (må ligge på bakepapir). Med en gang tiden er gått så former jeg skiven over et glass slik at det blir som en skål (de stivner fort). Husk krydder etter smak, jeg liker de godt krydret med chayennepepper :)

Som fyll kan man ha hva som helst, disse er supre å bruke til tacoskjell feks. eller bare som snacks (da trenger man jo ikke forme de heller)

De står seg også en stund i tett boks (romtempratur) så man kan med fordel lage så man har en stund.